Ashley Schmalenberg est la fondatrice et directrice générale de Saltine Baking Company, une boulangerie située à Regina (Sask.). Après avoir travaillé comme cuisinière et boulangère dans des établissements alimentaires locaux, Ashley a ouvert Saltine, une entreprise à domicile en vendant ses produits sur les marchés fermiers des environs et aux restaurants de la collectivité. Face à la demande croissante pour ses pains et ses feuilletés, en 2018, avec sa petite équipe, elle a ouvert une boulangerie ayant pignon sur rue. La boulangerie d’Ashley propose essentiellement des mets salés, notamment toutes sortes de pains, scones et feuilletés. Elle a poursuivi son activité tout au long de la pandémie de COVID-19, en offrant des précommandes et un retrait sur le trottoir à la communauté qui apprécie toujours plus ses produits.
