Diana Olsen est la présidente et fondatrice de la chaîne de torréfaction de café Balzac’s Coffee Roasters qui compte 14 sites en Ontario. Inspirée par ses études en littérature française, Diana a cherché à apporter au Canada la culture française des cafés. Après avoir étudié le métier de torréfacteur de café, Diana a ouvert son premier café à Stratford en 1996, en mettant en avant l’art et la décoration d’inspiration française qui font désormais partie de son image de marque. Diana continue de superviser tous les aspects de l’évolution de Balzac qui a été accélérée en partie par Arlene Dickinson de Dragons’ Den qui s’est associée à Diana après son apparition dans la série.
