Ayant subi une chimiothérapie à tout juste cinq ans, Erin connaissait personnellement combien les substituts de repas donnés à l’hôpital ne sont pas faciles à ingérer. Pendant son doctorat spécialisé dans la science de la nutrition humaine, Erin a cofondé ViTal Functional Foods dans le but de créer un projet destiné à améliorer ces substituts. ViTal produit des substituts de repas qui répondent aux besoins nutritionnels et énergétiques des patients mais qui ont un meilleur goût, c’est-à-dire avec moins de sucre et d’arôme que leurs concurrents, pour éviter que les patients ne souffrent de nausées ou ne sautent un repas.
