Duha Shaar

Duha Shaar est la cofondatrice de Royal Aleppo Food, un restaurant moyen-oriental situé à Thunder Bay, en Ontario. Duha cofonde le restaurant avec sa fille Aya Wadi après la fuite de leur famille de Syrie en 2017. Après leur installation à Thunder Bay, Duha et Aya participent au programme Culture Kitchen d’une organisation alimentaire communautaire locale appelée Roots to Harvest. Les deux femmes ouvrent le restaurant en plein milieu de la pandémie de COVID-19 en 2020, et connaissent un grand succès. Aujourd’hui, Royal Aleppo Food est populaire à Thunder Bay pour ses falafels et ses baklavas, et Duha et sa fille ont façonné une image pour le restaurant fondée sur une nourriture savoureuse, préparée avec amour et attention. Aya et sa mère font partie des quatorze nouveaux arrivants dont les recettes sont présentées dans un livre de cuisine intitulé Cuisines du monde : des réfugiés partagent leurs recettes préférées, publié en 2020 par l’Agence des Nations Unies.