Inez Cook

Inez Cook est la cofondatrice et propriétaire du Salmon N’ Bannock Bistro, une fière membre de la Nation Nuxalk et une survivante de la rafle des années 1960. Arrachée à sa famille dès son plus jeune âge, Inez parle sans détour de l’expérience qu’elle a vécue en « grandissant comme une Blanche », en ne se sentant pas à sa place au sein d’un foyer heureux. Sa famille adoptive lui ayant donné le goût de la bonne cuisine, elle s’est lancée bille en tête dans des recherches sur les ingrédients et les techniques culinaires des Premières Nations dans le but de célébrer ses racines. Grâce à ses recettes modernes et novatrices faisant la part belle aux ingrédients traditionnels, son restaurant a rapidement remporté un franc succès, la communauté locale lui ayant réservé un accueil chaleureux.